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舌尖上的年味,河北农村的6种美食,满满的回忆,如今却很少见

“小孩小孩你别馋,过了腊月就是年”,小时候最盼望着过年,因为…

“小孩小孩你别馋,过了腊月就是年”,小时候最盼望着过年,因为小时候食物匮乏,并且一年到头也穿不上几件新衣服,过年可以吃到平时吃不到的好吃的,而且过年还可以穿新衣服新鞋。小孩子们总是偷偷地将过年的新衣服试上一遍又一遍,别提多开心了。小时候进入腊月以后,老妈就开始张罗着过年,置办各种年货,收拾屋子,虽然忙碌辛苦,但是特别幸福。

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如今生活条件好了,平时可以吃到任何想吃的好吃的,新衣服也是随时买买买,到了过年除了那几天假期以外,似乎少了很多的期待。加上今年的特殊情况,能否回家过年已经变成了一个未知,心里特别怀念小时候的年味,尤其是那些过年才能吃到的美味食物。作为一个土生土长的河北农村人,今天就来跟大家盘点几样小时候过年铁打不动要置办的美食,一起来看看吧~

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年糕

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相信在中国大部分地区都有过年蒸年糕的习惯,年糕与“年高”谐音,寓意年年高升,给予了人们对新一年美好期许。而中国地域辽阔,不同地区年糕的做法也有所不同。我们河北地区蒸年糕是以糯米面,红豆和红枣为原料。每年老妈会提前买上十几斤糯米,然后将糯米泡上一夜,第二天打成糯米粉。红枣红豆分别煮熟,糯米粉用开水搅拌成可以握成团的状态,然后在大锅内提前烧开水,铺一层红豆,撒一层糯米粉,再铺一层红枣,再撒一层糯米粉盖住,然后大火蒸熟。每年蒸年糕都是一个大工程,老爸老妈要忙活大半天。蒸好的年糕晾凉后,切成小条,保存起来过年慢慢吃,可以吃整个正月。

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蒸碗

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蒸碗也是我国很多地方都有的一种食物,除了过年可以吃到以外,一般在农村的宴席上也会有。蒸碗寓意着“蒸蒸日上”,也是过年期间必做的一道美食。当然不同地区的蒸碗都具有当地的特色,取材上也会略有不同。在我们河北当地,蒸碗是以五花肉,炸豆腐为主要原料制作而成。一次会制作十几碗甚至二十几碗,然后保存起来慢慢吃,每次吃的时候再吃加热蒸透,即使用那个汤汁泡馒头都让人吃不够。

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炸肉丸子

每到过年的时候,老妈还会炸上一大盆的肉丸子。有时候会在肉里加上一些豆腐,混合在一起炸。那个丸子筋道弹牙,肉香十足。炸好的丸子也是冷冻起来慢慢吃,可以溜丸子,或者是做丸子汤,也可以在炖菜的时候放上一些,一颗小小的肉丸子在餐桌上变化出各种各样的美食,也为那个年代增加了满满舌尖上的回忆。现在平时想吃可以随时炸,但是老妈总会在过年期间多炸一些给我们带上,总怕我们在外边吃不好。

炸豆腐

小时候炸豆腐也是我们当地过年前必须置办的一样食物。那时候我们家的邻居是专门做豆腐的,每年老爸都会买上几斤黄豆,到邻居家里做上十几斤的豆腐,单单做豆腐就要忙活1整天。做好的豆腐老妈会将一部分做成冻豆腐,另外一部分则会做成炸豆腐。经过这样的处理,豆腐更加方便保存,而且味道和口感也更好。炸豆腐可以蒸碗,或是做菜,怎么吃都香。

浓糕

浓糕这是我们当地的一种叫法,具体哪两个字我也不清楚了,成品的形式类似上图,圆形,边缘的部分比较厚,质地蓬松。我们当地做这种食物还有专门的锅子,多以铁质为主,圆形,中间凸起。以小米面或是玉米面,搅拌成糊,摊熟。过年期间会做很多,吃的时候二次蒸透,口感暄软,香味十足,即使没有菜也能吃上一两个。

炸咯吱

以前在我们农村的大集上每到快要过年的时候就会有专门买咯吱的。这属于半成品,咯吱是以绿豆为原料,经过浸泡磨成浆,然后摊成直径为20厘米左右,厚度2毫米左右的圆饼。将咯吱的半成品买回家以后,将其切成小块,经过油炸,成为1厘米左右厚度的金黄色小吃,入口酥脆,嚼起来有咯吱咯吱的声音。如今已经有很多年没在大集上看到这种食物了。

以上就是在我印象当中记忆最深的6种年味,小时候每到过年的时候都要置办上很多,但是随着年龄的增长,如今过年已经很少置办了。你见过这些食物么?在你的家乡,过年都会置办哪些美食?欢迎留言分享。本文系小茉莉美食记原创,码字不易,严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞,收藏和转发!感谢您的支持!

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