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《小娘惹》里的娘惹糕红龟粿,做时一定要加色素吗?可以用火龙果

大家好,我是徐哥面食,最近一直在看《小娘惹》这部电视剧,不过…

《小娘惹》里的娘惹糕红龟粿,做时一定要加色素吗?可以用火龙果

大家好,我是徐哥面食,最近一直在看《小娘惹》这部电视剧,不过我最喜欢的不是里面的剧情,而是菊香和月娘做的菜,尤其是她们做的娘惹糕看起来非常好吃,娘惹糕有很多品种,有木薯糕,千层糕,红龟粿,其中红龟粿看起来非常好看,红红的颜色,非常艳丽

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看到这么严这么鲜艳的红龟粿,很多人第一印象就是一定用了很多色素吧?如果这样想的话那就错了,红龟粿这道甜品里面出现的红色的颜色,并不是加了色素,而是加了红花米。

《小娘惹》里的娘惹糕红龟粿,做时一定要加色素吗?可以用火龙果

其实红果粿这种美食是福建当地的一种特色,在福建当地很多人家都有制作红龟粿时都有那种木头模具,逢年过节都会做这种美食用作祭祀,或者是在家里食用,有着长寿之意!

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红花米是福建人常用的东西,小小的一包,用的时候放在水里,化开和面的时候放进去就可以了。不过现在有一种比红花米更好的东西,那就是红色火龙果,把红色火龙果打成浆之后,做出来的红龟粿,颜色一样艳丽也是非常好吃的!

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火龙果版的红龟粿:颜色艳丽,做法简单,美味可口,一看就会!所需食材

皮:火龙果一个,糯米粉200克,玉米粉一勺,植物油两勺。

馅:去皮绿豆150克,白糖90克,植物油60克。

制作步骤

1:先来制作红龟粿的馅料。把绿豆放在水中提前泡上2个小时。泡好之后把水过滤出来,然后把绿豆放到锅中蒸上半个小时。蒸好之后用东西把它们捣碎成泥,加入白糖,植物油搅拌好。然后把馅儿料分成30克一个,最好用秤称一下,保证馅儿大小一致,这样做出来红龟粿,个头也差不多。

2:火龙果洗一下,去掉皮之后加上适量的水,放到料理机中打成浆。尽量多打几次,把火龙果里面的籽打碎,如果打不碎的话,做出来的样子不好看。

3:打成浆之后用细面粉筛子过滤一下火龙果汁儿,取210克备用。

4:把火龙果浆放在锅里稍微加热一下,稍微温之后倒在糯米粉里面加上植物油。一大勺的淀粉把它们合成面团,如果和的时候有点粘手的话,手上涂点植物油。

5:火龙果浆不要太热,稍微温就可以,太烫的话容易把糯米粉给烫熟,微微热能成成团就可以了。

6:糯米团子和好之后,把它们分成20克,搓圆备用。

7:拿一个火龙果糯米团子放在手中用手给弄扁,然后把绿豆馅儿包进去,团成团儿。

8:现在要用到红龟粿模具了,在模具里面涂上一层的粉,再把团子放进去压扁,再拿出来,这红龟粿的雏形就做好了。

9:准备一些芭蕉叶,把它们切成小片铺在蒸笼里,再把做好的红龟粿摆进去,火开后蒸上20分钟左右。

15分钟掀开锅之后,在红龟粿的表面上涂上一些植物油,这道美味的红龟粿就做好了。

如果你也喜欢这个美食的话,就关注一下我吧,我会为大家分享更多的美食的!今天的分享就到这儿了,我们下次再见,拜拜!

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