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福建人最爱吃的开胃菜,荔枝肉,现在吃正是时候,教你家常做法

福建人最爱吃的开胃菜,荔枝肉,现在吃正是时候,教你家常做法。…

福建人最爱吃的开胃菜,荔枝肉,现在吃正是时候,教你家常做法

福建人最爱吃的开胃菜,荔枝肉,现在吃正是时候,教你家常做法。

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天热了又到吃荔枝的时候了,说到荔枝你除了想到了“一骑红尘妃子笑“还到了什么,我还想到了闽南的荔枝肉,肉质鲜嫩,口感滑爽多汁,是用荔枝和猪里脊一起做出来的,有着荔枝天然的香甜味,由于加了醋和番茄酱的原因,整道菜的味道是甜中带酸的,很可口。荔枝好吃但吃多了会容易上火,不想吃小朋友吃太多荔枝,一般会做成他爱吃的荔枝肉,大家一起吃更香。

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这好吃的荔枝肉以前我没吃过,直到工作后才吃到的,本就爱吃甜食的我,从此是一发不可收拾,酸酸甜甜的太好吃了。而且这荔枝肉有着二三百年历史的闽菜,天热胃口不太好时,只要端上这样一盘荔枝肉,什么问题都解决了,荔枝可以开胃益脾,促进食欲,还能补脑健身,营养很丰富,但不宜多量食用,易上火。

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这道菜因象形而得名,是要将肉片打上下字花刀,再卷成肉丸炸出像荔枝外形一样的肉丸子,再裹上红红的番茄酱俨然就成了一颗颗成熟的”荔枝“了。不过我今天是家常版的荔枝肉,没那么精致,很适合在家做,味道是一如既往的好。将配菜中的马蹄换成了土豆和荔枝肉,口感丰富味道香,下面就与大家分享详细做法。

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【荔枝肉】

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所需食材:

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猪里脊400克,土豆1个,荔枝8颗,鸡蛋1个,葱2根,蒜2瓣、生姜1小块,盐适量,料酒1勺,淀粉适量,白糖2勺,陈醋2勺,生抽1勺,番茄酱1勺,清水适量,食用油适量。

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步骤如下:

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1、将荔枝剥去外皮,土豆去皮洗净切滚刀块,葱、姜、蒜分别洗净切末备用,里脊肉切成厚一点儿的片(有追求的打上十字花刀,我是没打)。

2、将里脊肉中放入盐、料酒、淀粉抓匀,再打入1个鸡蛋一起搅拌均匀,再将土豆块放进去一起腌制15分钟左右,这样做出的肉才嫩滑。(想要炸出来的肉颜色深好看,就加一些红曲粉一起腌制)。

3、调酱汁,将糖、醋、生抽和番茄酱放到一起,加入清水搅匀,再放入适量的淀粉搅拌均匀就好了。

4、锅中放入多一点儿油,油热,将腌好的肉裹成丸子状放入油中,炸到金黄熟透,捞出控油。

5、再将土豆块放到油中炸到金黄熟透,捞出控油备用。

6、另起油锅,放入姜、葱、蒜炸香,再倒入调好的酱汁,烧开,待酱汁变得黏稠。

7、加入肉丸、土豆和荔枝,翻拌均匀,使肉丸和土豆、荔枝上都挂上酱汁即可。

出锅啦,还可以撒上点儿芝麻做装饰。端上桌大家都爱吃,酸酸甜甜是小家伙最爱的口味,真是好吃到舔盘。我这是改良版的荔枝肉,很适合在家做,虽然不够精致形象,但味道还是一级棒的。现在正是吃荔枝的好时候,尝尝这样的开胃菜,准叫你吃上瘾。好了,今天的荔枝肉就分享到这里了,酸甜可口的开胃菜希望大家会喜欢。

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