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想吃萝卜糕不用出去买,配方比例告诉你,简单好吃,比买的还香(广东正宗萝卜糕的做法比例)

春耕开始了,地里的萝卜收回来,吃不完那么多,妈妈都弄来做了萝…

春耕开始了,地里的萝卜收回来,吃不完那么多,妈妈都弄来做了萝卜干,剩下几个萝卜,也不想炖肉吃了,那就干脆做点特色糕点吧。

想吃萝卜糕不用出去买,配方比例告诉你,简单好吃,比买的还香(广东正宗萝卜糕的做法比例)

老婆说非常想念以前吃过的一款萝卜糕,咸香软糯,吃着很开胃,不过现在特殊时期不好出门买,所以就试着在家做一盘给她解解馋吧,反正家里也有萝卜,配料那些也都很简单,家里都有现成的。

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食材准备:萝卜3个,腊肠4根,猪肉1小块,干香菇1小把,虾仁少许,姜1片,粘米粉300克,50克澄粉,花生油,料酒,生抽,盐,胡椒粉,清水等。

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详细做法步骤如下:

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第一步:先准备3个萝卜,萝卜不需要称重量,多一点少一点没什么,把萝卜洗净去皮,然后擦成丝,如果萝卜皮嫩的话,可以带皮来擦丝,擦好放一边备用。

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第二步:准备腊肠4根、猪肉1小块、干香菇1小把、虾仁少许,干香菇和虾仁要提前用水泡发,泡发后洗净,把香菇切粒,腊肠和猪肉也切粒,这里的材料不需要称量,大概就可以了。

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第三步:准备一块姜,切几块姜片,然后准备一个炒锅,锅中下花生油,不需要多,少许就行,油烧热后,把姜片放进去爆香,姜爆出香味后,夹出不要,锅中留油,先倒入猪肉丁把它炒出油,炒出油后,再倒入腊肠丁,翻炒一会,炒出香味。

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第四步:腊肠炒香炒至变透明色,倒入香菇丁和虾仁,继续把它炒香,炒香后加料酒,生抽,适量的盐,胡椒粉,继续翻炒片刻,大概再炒1分钟左右,把它们盛出备用,把油沥出留在锅中哦。

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第五步:锅中留油再烧热,然后把萝卜丝倒进去炒软,炒软后加入适量的盐,胡椒粉,把它翻炒均匀。

第六步:翻炒均匀后,重新倒入香菇腊肠丁,再次翻炒均匀,炒均匀后关火,放一边放凉。

第七步:准备一个深一点的盘,倒入300克的粘米粉,50克澄粉,没有澄粉可以加淀粉,加入1:1的清水,我这里是350克水,把它搅成无颗粒状的糊。

第八步:糊糊调成用筷子提起,会迅速流下来就可以了,再倒入炒好放凉的材料,把它搅拌均匀。

第九步:搅拌均匀后,准备一个平底盘,盘中洒点花生油,把它刷一下刷均匀,边上也要刷一点,然后把我们调好的萝卜糊倒进去铺平,把稍微它震一下。

第十步:准备一个稍大一点的锅,锅中烧开水,放入一个蒸架,然后把萝卜糊端进去放架子上,盖上锅盖大火蒸40分钟。

第十一步:时间差不多了,关火出锅,我们的萝卜糕就蒸好了,端出来先别动它,放一边放凉后再切块,如果切块会粘刀,那就放一夜再切。

第十二步:切好的萝卜糕可以再蒸热吃,或者煎一下吃更香,吃不完的可以装好放冰箱里冷藏,想吃的时候再拿出来蒸或煎,还可以用烤箱烤着吃哦,非常好吃,口感也很棒,早上来不及做早餐了,加热当早餐也很棒哦。

这一道香味浓郁的萝卜糕就做好了,喜欢的朋友试一下,好吃不腻又解馋,还营养丰富哦。

此图文原创作者:客家人铁头

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