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福建年夜饭,分享8道菜,年味十味寓意好,新年讨个好彩头(年夜饭菜谱十六个菜)

福建年夜饭,分享8道菜,年味十味寓意好,新年讨个好彩头。 春…

福建年夜饭,分享8道菜,年味十味寓意好,新年讨个好彩头。

福建年夜饭,分享8道菜,年味十味寓意好,新年讨个好彩头(年夜饭菜谱十六个菜)

春节的脚步越来越近了,大家的年货都准备好了吗?我们家冰箱已经被各种海鲜装满了。春节是一家团圆相聚的时刻,不管多远,在外的游子都会在这一天回到家乡,一家人欢聚,一起吃一顿丰富又美味的年夜饭。

福建年夜饭,分享8道菜,年味十味寓意好,新年讨个好彩头(年夜饭菜谱十六个菜)

在闽南,年夜饭家宴若是有十二道菜,其中有一半菜是海鲜。今天,分享8道福建风味的年夜饭菜单,做法简单,好吃好看寓意好,学会了过年给家人露一手。

福建年夜饭,分享8道菜,年味十味寓意好,新年讨个好彩头(年夜饭菜谱十六个菜)

【蒜蓉蒸鲍鱼】

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食材:鲍鱼8只,蒜1个,葱,生抽,蚝油,,甜辣酱,糖,盐

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做法:1. 鲍鱼清洗干净,冷水下锅,煮开后立马捞出,将鲍鱼刷干净,去除内脏。

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2. 将鲍鱼切花刀,先将鲍鱼壳放入盘中,再将鱿鱼放入壳中。

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3. 大蒜剁成蒜末,热锅冷油,倒入蒜末小火慢炒,炒成金黄色倒入碗中。

4. 调蒜蓉酱,加1勺蚝油,1勺生抽,1勺甜辣酱,半勺白糖搅拌均匀。

5. 每只鲍鱼都加上1勺蒜蓉酱,水开后上锅蒸,大火8分钟。

6. 出锅后,撒上葱花,再淋上热油,香喷喷的蒜蓉蒸鲍鱼就做好了。

【水煮鱼片】

食材:草鱼1条,生粉,鸡蛋,胡椒粉,盐,蒜,姜,葱,豆瓣酱,干辣椒,干花椒

做法:1. 将草鱼处理干净,将鱼肉切下来,去除鱼肚,将鱼肉切成薄片,鱼骨、鱼头切成小块。

2. 姜切片,蒜拍碎,剁成蒜末,切点葱花备用。

3. 鱼片放入盘中清洗干净,挤干水分放入盘中,加1勺盐,1勺胡椒粉,打入一个鸡蛋清,用手抓均匀,最后加1勺生粉再次搅拌均匀。

4. 锅中倒油,放姜片,1把干辣椒,1把花椒炒香,再加1勺豆瓣酱,炒出红油。

5. 倒入鱼骨、鱼头炖出浓汤,再将鱼骨、鱼头捞出放入盘中。

6. 将火关小,放入鱼片,加1勺盐,1勺鸡精,转大火煮熟捞出装盘。

7. 盘中加一把花椒,少许蒜末,最后再淋上1勺热油,鲜香滑嫩的水煮鱼片就做好了。

【梅菜扣肉】

食材:五花肉1条,梅干菜,盐,生抽,老抽,蚝油,南乳汁,料酒

做法:1. 五花肉清洗干净,冷水下锅,加姜片,放葱段,加1勺料酒,煮30分钟捞出放凉。

2. 将猪皮表面均匀抹上一层老抽上色,锅中倒油,猪皮朝下,小火炸至金黄色。

3. 五花肉切成薄片,加1勺盐,1勺蚝油,1勺南乳汁搅拌均匀,将五花肉摆入盘中。

4. 梅干菜泡软,清洗干净,锅中倒油,倒入梅干菜,加1勺盐,1勺鸡精翻炒均匀。

5. 炒好的梅干菜放在五花肉上面,上锅蒸1个小时左右即可出锅。

【冬瓜石斑鱼头汤】

食材:石斑鱼,冬瓜,料酒,姜,葱,枸杞

做法:1.石斑鱼去除鱼鳞、鱼鳃,将鱼肚清洗干净,切成大块。

2.姜切片,葱切段,冬瓜削皮后切成薄片。

3.锅热后倒油,放入姜片炒香,倒入石斑鱼,大火煎至表面焦黄,加1勺料酒去腥。

4.倒入适量冷水,煮开后,放入冬瓜,用大火炖10分钟,炖出浓汤。

5.最后,加1勺盐,加入枸杞,撒上葱花就可以出锅了。

【清蒸海鲢鱼】

食材:海鲢鱼,蒸鱼豉油,盐,姜,葱

做法:1.海鲢鱼去除鱼鳃、鱼肚,清洗干净,姜切片,葱卷起再切成葱丝。

2.盘中放3到5片姜片,再摆上葱段,放入海鲢鱼,撒上1勺盐,海鲢鱼的鱼皮比较厚,加盐蒸才能更入味。

3.锅中水开后,大火蒸8分钟,出锅后将盘中水分倒掉,加1勺蒸鱼豉油,再撒上葱丝,最后淋上1勺热油就可以了。

【椒盐黄鲷鱼】

平时黄鲷更常见的做法是清蒸或是炖汤,这次用的是椒盐干煎的方法,这样做出来的鱼,外酥里嫩,鲜香美味。

食材:黄鲷,姜,盐,椒盐

做法:1. 黄鲷鱼刮去鱼鳞,去除鱼内脏,加1勺盐腌制10分钟。

2. 腌制好的黄鲷鱼清洗一下,将表面的盐清洗干净,放在通风处风干水分。

3. 平底锅倒油,放入姜片炒香,放入黄鲷鱼,用中火煎至两面金黄色,再撒少许椒盐调味即可出锅。

小贴士:鱼提前用盐腌制才能更入味,将鱼风干后再煎,鱼才不会破皮,不粘锅。

【香煎螃蟹】

这道香煎螃蟹一上桌就光盘啦,香喷喷的螃蟹用来做家宴或是接待客人都倍有面子,做法又很简单,喜欢的朋友可以试试。

食材:螃蟹,姜,料酒,盐

做法:1.这里选用的是4只一斤的小螃蟹,将螃蟹放入冰箱冷藏半小时。

2.用刷子将螃蟹表面的泥沙清洗干净,沥干水分备用。

3. 锅中倒油,倒入姜片,用小火炒出香味,姜片可适当多一些,可以去除腥味。

4.将螃蟹背部朝下放入锅中,用小火慢煎,煎到全部变成红色。

5.这时,沿着锅边淋入1勺料酒,加半碗清水,再加1勺盐调味。

6.盖上锅盖用小火焖煮10分钟左右,焖干收汁就可以出锅了。

【干煸墨鱼】

墨鱼用干煸的方法,鲜嫩无腥味,整道菜不需要加一滴水,是一道年夜饭的下酒硬菜。

食材:墨鱼,姜,青椒,红辣椒,葱

做法:1. 将墨鱼表面黑色的薄膜撕掉,去除内脏,清洗干净。

2. 将墨鱼切成两半,先取一块改一下花刀,先竖着切,不要切断,再横着切,横切时每三下切一刀。

3. 青椒、红辣椒都切成块,姜切成丝,蒜苗切成段备用。

4.锅中水开后,倒入墨鱼,放几片姜,墨鱼变色后捞出,先放入冷水中,再捞出沥干水分。

5. 热锅冷油,倒入切好的姜丝,倒入青椒炒至断生。

6. 墨鱼倒入锅中,倒入红辣椒,最后倒入蒜苗,加1勺盐,1勺生抽,适量胡椒粉翻炒均匀,1分钟后就可以出锅了。

“人间烟火,也不过是一碗粗茶淡饭”。我是李家妈妈美食,每天分享家常菜,感谢您的关注和点赞。本文由李家妈妈美食原创,严禁搬运。

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